寿司

寿司の起源と歴史について解説し、日本が世界に誇る食文化がどのように発展してきたのかを紹介します。東南アジアから伝わり、日本で独自の進化を遂げた寿司の歩みをたどります。

柿の葉寿司の起源は奈良時代まで遡ります。柿の葉の抗菌作用を利用した保存食が発展し、今日の柿の葉寿司になりました。柿の葉には、抗菌作用、消炎効果、血糖値の調整、美肌効果などの健康効果もあります。歴史と健康効果を兼ね備えた柿の葉寿司の魅力をご紹介します。

寿司の高級ネタとして知られるトロは、かつては廃棄されていた部位でした。トロが廃棄されていた理由や、高級ネタとなった経緯を解説。トロの歴史から見える、日本食文化の変遷と技術革新の影響についても考察します。

寿司の起源は意外にも屋台のファーストフードでした。1000年以上の歴史を経て、現在の高級料理へと発展した寿司の変遷について詳しく解説します。