食の知恵

米を研ぐのはなぜ？ぬかや汚れを落とし、吸水性を高めてふっくら美味しく炊くためです。研がないと臭いや炊きムラの原因に。無洗米の扱い方や正しい洗い方まで、分かりやすく解説します。

土鍋ご飯が美味しい理由を科学的に解説。遠赤外線・均一加熱・蒸気管理で米本来の甘みが引き出される秘密とは？炊飯器との違いや失敗しない土鍋選びも紹介します。