食の歴史

「ずんだ」という言葉の由来には「豆打（ずだ）」説、「陣太刀」説、東北方言説など複数あり。1697年の文献にも記録がある伝統的な枝豆スイーツの歴史と現在をやさしく解説します。

白米と脚気の関係をわかりやすく解説。精米によるビタミンB1不足が脚気流行を招いた歴史、海軍の食事改革、現代への教訓まで詳しく紹介。栄養バランスを意識した健康的な食生活の大切さがわかります。