発酵食品

調味料の基本から応用まで、日本の食卓を彩る調味料の世界を網羅的に解説。塩・砂糖・酢・味噌・だしの基本5種から、七味唐辛子やゆず胡椒などの薬味、麹や発酵食品、海外由来のものまで幅広く紹介。健康効果や使い分けのポイントもわかりやすくまとめています。

5月15日は日本独自の「ヨーグルトの日」。その由来は乳酸菌研究の先駆者メチニコフ博士の誕生日にちなみます。健康志向の高まりとともに注目されるヨーグルトの日の意味、目的、過ごし方、他の関連記念日、ヨーグルトの種類による効果の違いまで徹底解説。朝食・寝る前・ダイエット・腸活に役立つ関連記事も紹介します。

かつお節の起源・製法・地域差・種類・栄養価を3分で解説！縄文時代から続く伝統と江戸時代に確立された技術、宗田節・鯖節など他の節との違いまで、和食の基盤を支える節文化をわかりやすく紹介。

赤酢と白酢の違いとは？原料・色・味・使い方・健康効果までを3分でわかりやすく解説。高級寿司に使われる赤酢と、日常使いに便利な白酢、それぞれの特徴と料理への活用法を紹介します。

ケフィアは乳酸菌と酵母が共生発酵する発酵乳で、ヨーグルトとは異なる独自の栄養と整腸効果を持ちます。腸活、美肌、免疫サポートに期待できる理由や飲み方、おすすめレシピまで徹底解説。ヨーグルトとの違いもわかりやすく紹介。

蕎麦に合うお酒を徹底解説。日本酒・ビール・白ワインまで、蕎麦の繊細な香りと旨味を引き立てるお酒の選び方とおすすめ銘柄を紹介。歴史や文化背景、ペアリングのコツも詳しく解説します。

ギリシャヨーグルトの特徴と他のヨーグルトとの違いを徹底解説。高たんぱく・低糖質で筋肉づくりやダイエットに最適な理由、製法・栄養価・注意点・おすすめの食べ方までわかりやすく紹介。

塩麹は塩・麹・水を発酵させるだけで作れる万能調味料。自家製塩麹の作り方、酵素の働きによる旨み成分の秘密、肉や魚を柔らかくする仕組み、健康効果までわかりやすく徹底解説します。

白麹・黒麹・黄麹の違いとは？用途・特徴・使われる食品を徹底解説。焼酎・泡盛・日本酒・味噌・醤油・甘酒に使われる麹の種類と、それぞれの発酵の仕組みや美味しさの秘密をわかりやすく紹介します。

麹は日本の発酵文化の中心を支える存在。味噌・醤油・日本酒・甘酒に欠かせない麹菌の働きや酵素の力、栄養や健康効果、麹の種類や家庭での活用法までわかりやすく解説します。