もやしは何故安い？栄養価とカロリーは？食べ過ぎるとどうなる？わかりやすく解説。

もやしは、安価で手軽に入手できる野菜の一つです。低カロリーでありながら、様々な栄養素を含んでいるため、健康的な食生活を送るための重要な食材となっています。この記事では、もやしの栄養価、カロリー、安さの理由、活用法、食べ過ぎによる影響などについて詳しく解説します。

もやしの栄養価

もやしは、豆苗（トウミョウ）とも呼ばれ、緑豆やブラックマッペなどの豆を発芽させたものです。100g当たりの主な栄養素は以下の通りです。

• カロリー：14kcal
• タンパク質：1.4g
• 炭水化物：2.1g
• 食物繊維：1.4g
• ビタミンC：5mg
• 葉酸：30μg
• カリウム：120mg

もやしは、低カロリーながらも、ビタミンC、葉酸、カリウムなどの重要な栄養素を含んでいます。

もやしが安い理由

もやしが安い理由は、主に以下の3つが挙げられます。

1. 栽培期間が短い：もやしは、わずか5～7日で収穫可能なため、栽培コストが低く抑えられます。
2. 栽培が容易：もやしは、水と適切な温度管理があれば、特別な設備なしで栽培できます。
3. 周年生産が可能：気候の影響を受けにくいため、年間を通して安定的に生産することができます。

これらの理由から、もやしは低価格で提供することができるのです。

もやしの活用法

もやしは、様々な料理に活用できる万能食材です。

• 炒め物：野菜炒めや焼きそばなどに加えることで、食感とボリュームがアップします。
• 鍋物：火鍋やキムチ鍋などに入れると、シャキシャキとした食感が楽しめます。
• サラダ：ゆでたもやしをドレッシングであえれば、低カロリーでヘルシーなサラダに。
• スープ：もやしを加えることで、スープに彩りと栄養を添えることができます。

また、もやしは、茹でる、炒める、煮る、和えるなど、様々な調理法で楽しむことができます。

もやしの食べ過ぎによる影響

もやしは低カロリーで健康的な食材ですが、食べ過ぎには注意が必要です。

• ガス発生：もやしに含まれるラフィノースは、消化されにくい糖質のため、ガスを発生させる原因となります。
• アレルギー反応：まれに、もやしによるアレルギー反応を起こす人がいます。

ただし、適量を心がけていれば、問題になることはほとんどありません。

まとめ

もやしは、安価で栄養価の高い優れた食材です。低カロリーでありながら、ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、様々な料理に活用できます。適量を心がけて、もやしを上手に取り入れることで、健康的でバランスの取れた食生活を送ることができるでしょう。