かつお節

かつお節の起源・製法・地域差・種類・栄養価を3分で解説！縄文時代から続く伝統と江戸時代に確立された技術、宗田節・鯖節など他の節との違いまで、和食の基盤を支える節文化をわかりやすく紹介。

出汁とは何か？昆布やかつお節から取る旨味の正体や作り方、歴史、世界での広がりまでを3分でわかりやすく解説。和食文化の柱である出汁の魅力を、初心者にも丁寧に伝えます。