出汁

かつお節の起源・製法・地域差・種類・栄養価を3分で解説！縄文時代から続く伝統と江戸時代に確立された技術、宗田節・鯖節など他の節との違いまで、和食の基盤を支える節文化をわかりやすく紹介。

ひつまぶしの名前の意味や誕生の背景、3つの食べ方の由来、器の秘密、名古屋コーチンとの関係まで、名古屋名物ひつまぶしの魅力を徹底解説！家庭で楽しめる商品も紹介。

沖縄おでんの魅力を徹底解説！豚肉文化と出汁文化が融合した濃厚スープ、てびち・ゆし豆腐など独自具材、甘辛タレで仕上げるスタイル、そしてごはんと食べる“じゅーしー”文化まで。沖縄の食文化が凝縮された一品を紹介。

出汁とは何か？昆布やかつお節から取る旨味の正体や作り方、歴史、世界での広がりまでを3分でわかりやすく解説。和食文化の柱である出汁の魅力を、初心者にも丁寧に伝えます。

おでんの起源は室町時代の味噌田楽。江戸時代に煮込み料理として定着し、明治以降は地域色を強め、現代ではコンビニ文化と融合。出汁・調味料・地域性の進化から、おでんの歴史と魅力をわかりやすく解説。