食文化・歴史

エビの尻尾は食べるべき？食べても大丈夫？栄養や安全性、マナー的な観点からわかりやすく解説。天ぷらやエビフライを楽しむうえで知っておきたい尻尾の扱い方を紹介します。

サラダ味のお菓子って何の味？実は「塩味＋サラダ油」という業界用語だった！昭和のマーケティングから定着したこの不思議な名称の由来や、似たように意味が曖昧な味名についてもわかりやすく解説します。

分子ガストロノミーとは何か？科学と料理の融合によって生まれたこの革新的な調理法の起源、世界的シェフの功績、日本での受け入れ方までをわかりやすく解説します。料理の未来に触れてみませんか？

「ずんだ」という言葉の由来には「豆打（ずだ）」説、「陣太刀」説、東北方言説など複数あり。1697年の文献にも記録がある伝統的な枝豆スイーツの歴史と現在をやさしく解説します。

米を研ぐのはなぜ？ぬかや汚れを落とし、吸水性を高めてふっくら美味しく炊くためです。研がないと臭いや炊きムラの原因に。無洗米の扱い方や正しい洗い方まで、分かりやすく解説します。

2月19日の「チョコミントの日」は誰がどうやって決めたの？その由来はアメリカ発祥の記念日にあり、日本ではチョコミントファンの熱意で記念日化が実現。SNS文化とファンの力が作った現代の新しい記念日の背景をわかりやすく解説します。

鍋は強火でも水は100度以上にならないって本当？鍋底で具材が焦げる理由や、火加減の調整によって美味しく仕上げるコツを科学的に解説します。土鍋の特性やおこげの健康リスクも紹介。

かつお節の起源・製法・地域差・種類・栄養価を3分で解説！縄文時代から続く伝統と江戸時代に確立された技術、宗田節・鯖節など他の節との違いまで、和食の基盤を支える節文化をわかりやすく紹介。

チャイとは何か？どこの国の飲み物なのか？紅茶とスパイスの魅力を一杯に詰め込んだチャイの歴史、作り方、栄養、世界の文化をやさしく解説します。

ジンギスカンが飽きない理由は？食べすぎた翌日の体臭が変化する現象には科学的な根拠がある？五感を刺激する調理法と、羊肉やタレに含まれる成分の代謝メカニズムを解説し、対策方法も丁寧に紹介します。